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【豆苗オススメレシピ】豆苗とふわふわ卵のスープ

のぞみん
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のぞみん
1児の母、専業主婦。 体の内側からキレイになることを目指し、日々、料理や健康について勉強中。今まで取得した資格を活かし、料理、健康、ダイエットなどの情報を発信していきます。
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こんにちは!

カラダよろこぶ毎日ごはんのぞみん(@nozomin.cooking)です。

今回は「豆苗」を使ったレシピを紹介していきます。

 

前回はお肉と野菜をたっぷり使った食卓のメイン料理となるレシピを紹介しましたが、今回は汁物を紹介します。

 

「一汁三菜」という言葉を聞いたことはありますか?

一汁三菜とは和食の基本と言われていて、主食の「ごはん」に「汁物」と3つの「おかず」を組み合わせた献立のことを言います。

 

汁物は味噌汁やスープなどのことで、食事中ののど越しを良くしたり、水分補給、消化吸収の効率を高めてくれる役割があります。それだけではなく、素材の栄養が溶け込んだ料理とも言えます。

 

今回はそんな汁物(スープ)のレシピを紹介していきます。

 

豆苗とふわふわ卵のスープの材料(2人分)

  • 豆苗          1/2袋(3等分に切る)
  • 卵           1個
  • 桜エビ(なくてもOK) 適量
  • 塩           小さじ1
  • 水           400ml

 

豆苗とふわふわ卵のスープの作り方

❶お鍋に少量の水(分量外)と豆苗を入れて、蓋をして弱火で1分ほど蒸す。

★POINT★
野菜を蒸すことで、本来の野菜の旨味や甘味が引き出されます

 

❷分量の水を入れて、沸騰するまで中火にかけます。

❸沸騰したら塩を入れて味を整え、最後に溶いた卵を入れます。

★POINT★

卵の白身をよく溶いてから入れると、ふわふわになります。

白身の溶き具合が足りないと、加熱した時に固まってしまいます。

❹盛り付けたら完成!!今回は桜エビを散らしてみました!お好みでどうぞ♪

3色の色鮮やかなスープが完成しました!!

 

家族の評価(夫=ふじさん、息子=あさひくん)★★★★★

今回紹介した料理を夫のふじさん@seitaiasahi)と息子のあさひくんに食べてもらい、感想をもらいました。

この料理を食べて、星の数と感想を教えて!

のぞみん

星5つ!!味付けは塩だけなのに、しっかり旨味もあるし、カラダに優しい味だね!桜エビの風味が効いていてさらに旨味アップだね!

ふじさん

僕はもう少し豆苗が柔らかかったら食べやすかったな。でも、卵はふわふわしていて、味も美味しい!

あさひくん

確かに豆苗のシャキシャキ感を残すためにあまり加熱しすぎないようにしたからかな。でも、細かく切れば食べられたね!

星5つもらえたから、みんなにも紹介しなきゃ!!

のぞみん

このスープは星5つもらえました!!やったー!!

 

こだわりポイント

スープを作る時は、沸騰したお湯の中に食材を入れて、さらに沸騰させるというのが一般的かと思います。

でも、先に少量の水で野菜を蒸すことで、野菜本来の甘味や旨味が引き出されると感じています。

 

そして、少ない水で加熱することで、野菜が柔らかくなるのが早くなり時短にもなりますね。

このスープは豆苗と卵があれば、時間がない時にもササっと作れるので大活躍しそうです。

 

味付けは塩だけというとてもシンプルで簡単なスープですが、甘味や旨味がたっぷりなので満足できる味になりますよ。

 

まとめ

今回の味付けは塩のみでしたが、最後にごま油を回し入れてあげると中華風にもなるし、ブラックペッパーをかけるとピリッとしたスパイスが効いて味が締まりそうですね。

 

冷蔵庫に桜エビがあったので入れてみましたが、大正解でした!

桜エビの風味が効いて食欲アップですね!

桜エビはスーパーの鮮魚コーナーやお好み焼きコーナーなどでお手頃価格で手に入ります。

長期保存も可能で、ちょっとした風味付けに便利ですよ。

 

豆苗はいつでもスーパーで100円前後といったお手頃価格で購入することができるし、あまり熱を加えなくても良いので時短にもなるし、炒めたり蒸したり煮たりといろいろな料理にも使えるし、イイコトだらけですね!

 

このブログは、カラダがよろこぶレシピを紹介しているサイトです。

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たくさんの人に届きますように。

豚肉とたっぷり野菜の炒め煮のレシピはこちら

豆苗とじゃがいものバター醤油煮のレシピはこちら

豆苗とツナのお味噌汁のレシピはこちら

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