炊飯器におまかせ！鶏がらスープの取り方

こんにちは！

カラダよろこぶ毎日ごはんののぞみん（@nozomin.cooking）です。

 

よく料理レシピなどの材料に「鶏ガラスープの素」と書かれているものがありますよね。

市販の「鶏ガラスープの素」は・・・

食塩、デキストリン、チキンエキス、食用油脂、野菜エキス(オニオンエキス、キャベツエキス、ニンジンエキス)、たん白加水分解物、香辛料、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、(一部に鶏肉を含む)

などから作られています。

 

添加物がたくさん含まれていますね。

ですので、「鶏ガラスープの素」や「中華だし」などが材料となっているレシピは避けていました。

 

そこで、自分で簡単に鶏ガラスープを作ろうと思い、炊飯器でダシを取ってみました。

冷凍されている鶏ガラはスーパーなどで100円以下で購入できます。

あとは炊飯器と水があればOKです！

 

それでは作り方にいきましょう！！

 

鶏がらスープの材料

• 鶏ガラ　　1羽分
• 水　　　　1ℓ

 

鶏がらスープの取り方

❶冷凍された鶏ガラは解凍しておき、30分ほど水につけて血抜きし、流水で洗います。

❷鶏ガラを炊飯窯に入れ、水を1ℓ入れます。（鶏ガラがかぶる程度）

❸炊飯器にセットして、早炊きまたは普通炊きをします。

❹炊けたら、アクがあればとりましょう。

❺澄んだ鶏ガラスープの完成です！！

 

注意するポイント

★解凍は自然解凍！！

電子レンジなどは使用せず、冷蔵庫や室温でゆっくり自然解凍しましょう。

 

★血抜きで臭み取り！！

30分ほど水につけて血抜きをすることで、臭みやアクを減らすことができます。

 

★水は入れすぎない！！

炊飯釜のメモリたっぷりに水を入れてしまうと、炊いている途中に噴き出します。

実際にわたしが失敗してしまいました…。

たくさん作りたい！と思い、たっぷりの水を入れたせいで、かなりのダシが大洪水！！

欲張りすぎたせいで、朝から炊飯器のまわりの家電や床の大掃除をする羽目に・・・

 

まとめ

こんなに簡単に自宅で鶏ガラスープが取れるのはイイですよね！

炊飯器におまかせすれば、時間も火加減も気にしなくてOK！！

鶏の旨味がギュッとつまった美味しいダシがいただけますよ。

 

ラーメンのスープや中華スープ、雑炊などにも大活躍の万能だしです。

すぐに使わない場合は製氷皿などで冷凍保存することができます。

 

自宅で作ると、無添加の安心安全なダシが取れるので良いですよね！

思ったよりお手軽に作れますよ♪

 

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