落花生消費！ブロッコリーのピーナッツ白和え

こんにちは！

カラダよろこぶ毎日ごはんののぞみん（@nozomin.cooking）です。

 

節分が終わり、豆は余っていませんか？

必ずと言っていいほど余ってしまい、使い道に悩みますよね。

そのまま食べる以外に思いつかない！という方も多いのではないでしょうか。

 

わたしが住んでいる北海道では「落花生」を使いますが、「大豆」を使う地域もあるようですね。

大雑把に分けると、福島や新潟より北の県では落花生、それより南の県では大豆を使うそうです。

 

どちらにしても、余りますよね。

もちろん我が家も余ってしまったので、落花生を消費しよう！

ということで、今回はブロッコリーのピーナッツ白和えのレシピを紹介します。

 

ブロッコリーのピーナッツ白和えの材料

• ブロッコリー　　　1/2房
• ピーナッツ　　　　50g（殻付き）
• 絹or木綿豆腐　　　100g
• 味噌　　　　　　　大さじ1/2
• 塩　　　　　　　　少々

 

ブロコッリーのピーナッツ白和えの作り方

❶ブロッコリーを一口大に切ります。茎の部分は皮を厚めに削ぎ落し、食べやすい大きさに切りましょう。

❷フライパンに少量の水（分量外）を入れ、ブロッコリーと塩少々を入れます。

❸蓋をして弱火で5～10分蒸します。

❹その間にピーナッツを殻から出し、細かく切ります。

❺豆腐をなめらかになるまで混ぜます。

❻味噌を加えてさらに混ぜます。

❼蒸しあがったブロッコリーに❻の豆腐と❹のピーナッツを入れます。

❽全体にからむように混ぜ合わせます。

❾盛り付けたら完成です！！

 

家族の評価（夫＝ふじさん、息子＝あさひくん）★★★★

今回紹介した料理を夫のふじさん（@seitaiasahi）と息子のあさひくんに食べてもらい、感想をもらいました。

 

こだわりポイント

ブロッコリーは「茹でる」「蒸す」という調理法が一般的かと思います。

みなさんはどちらですか？

わたしは蒸すようにしています。

 

蒸して調理することで、栄養素を逃さず摂取することができます。

茹でた場合は最後に湯を捨てますよね。

その茹で汁には溶けだした栄養素がたくさん含まれているので、捨ててしまうのはもったいないです。

 

他の野菜も同様ですね。

わたしは基本的にはすべて蒸すようにしています。

茹でる時よりもかなり少ない水で済むので、「時短」で「経済的」ですね！

 

まとめ

ブロコッリーは安い時に何個かまとめて購入しますが、なかなかレパートリーがなく、蒸したブロッコリーをそのまま食べることがほとんどでした。

今回は節分で余ったピーナッツと合わせて白和えにしてみました。

 

豆腐と味噌を合わせることでより濃厚でコクのある味になります。

白すりごまを加えるとさらに風味が良くなり、コクも出るのでオススメです！

 

豆腐のなめらかな食感とピーナッツのカリカリ食感の組み合わせが面白いですよ。

ピーナッツがないと少し物足りないかもしれません。

良いアクセントになりました。

簡単に作れるので是非作ってみてください☆

 

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