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【ヘルシーランチ】たっぷり大豆の卵とじ丼のレシピ・作り方

のぞみん
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のぞみん
1児の母、専業主婦。 体の内側からキレイになることを目指し、日々、料理や健康について勉強中。今まで取得した資格を活かし、料理、健康、ダイエットなどの情報を発信していきます。
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こんにちは!

カラダよろこぶ毎日ごはんののぞみん(@nozomin.cooking)です。

 

今回はヘルシーランチ「たっぷり大豆の卵とじ丼」レシピ・作り方です。

 

ランチってササっと簡単に手軽に作れるものが良いですよね。

本当は親子丼が食べたかったのですが、鶏肉がない!

ということで、大量に冷凍保存していた大豆を使って親子丼風にしました。

 

たっぷり大豆の卵とじ丼の材料(2~3人分)

  • ごはん    適量
  • 蒸し大豆   150g
  • 玉ねぎ    1/2個
  • 出汁     100ml
  • 卵      3個
  • 醤油     大さじ2~
  • 海苔     お好みでトッピング

たっぷり大豆の卵とじ丼の作り方

❶フライパンに水大さじ2(分量外)とスライスした玉ねぎ、塩ひとつまみを入れる。蓋をして弱火で10分蒸す。

❷大豆と醤油を入れてさらに蓋をして弱火で5分蒸す。

❸溶き卵を加え、お好みの火の通り具合になるまで蓋をして加熱する。

❹ごはんの上に盛り付け、お好みで海苔をトッピングする。

 

家族の評価(夫=ふじさん、息子=あさひくん)★★★★

今回紹介した料理を夫のふじさん@seitaiasahi)と息子のあさひくんに食べてもらい、感想をもらいました。

「たっぷり大豆の卵とじ丼」を食べて、星の数と感想を教えて!

のぞみん

星4つ!親子丼の大豆バージョンだね!お肉じゃないから物足りないと思ったけど、大豆も食べ応えがあるね!

ふじさん

お肉より大豆のほうが食べやすくて美味しい!先に大豆だけ食べちゃお~!

あさひくん

鶏肉がなかったから代わりに大豆を使ったよ!簡単だしランチにピッタリ!

のぞみん

 

まとめ

大豆はスーパーで売られているドライパックのものや水煮大豆でOK!

そのままでも食べられるので少し温めるくらいで大丈夫。

加熱時間も短くて済むので時短にもなりますね。

 

親子丼と比べて少し物足りないかな~と思いましたが、たっぷり大豆を入れたおかげで食べ応え十分でした!

今回も油・砂糖不使用のカラダに優しいごはんになりました☺

 

是非作ってみてください♪

 

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