残りごはんで！かぼちゃとキノコの豆乳リゾットの作り方

こんにちは！

カラダよろこぶ毎日ごはんののぞみん（@nozomin.cooking）です。

 

今回は残りごはんを使った「かぼちゃとキノコの豆乳リゾット」のレシピを紹介します。

 

前日に残った冷ごはんを翌日のランチに食べる、ということはありませんか？

わたしはチャーハンやオムライスなどをよく作りますが、豆乳が残っている時はリゾットにすることが多いです。

難しいイメージがあるかもしれませんが、フライパン一つでとても簡単に作れます。

 

かぼちゃを使うので甘くて濃厚なリゾットに仕上がりましたよ！

それでは作り方にいきましょう！！

 

かぼちゃとキノコの豆乳リゾットの材料（2人分）

• 冷ごはん　　　　　　300g
• かぼちゃ　　　　　　100g
• しめじ　　　　　　　1株
• 無調整豆乳　　　　　300ml
• 味噌　　　　　　　　小さじ1
• 枝豆　　　　　　　　適量
• 塩　　　　　　　　　適量
• 胡椒　　　　　　　　少々
• ブラックペッパー　　お好みで

キッコーマン おいしい無調整豆乳1000ml　12本入（常温保存可能）どの商品の組合せでも2ケース以上【送料無料】【賞味期限】2020年 6月9日の最新商品です。紀文　キッコーマン　無調整　豆乳 価格：2830円（税込、送料別) (2020/3/8時点) 楽天で購入

 

かぼちゃとキノコの豆乳リゾットの作り方

❶かぼちゃを1㎝角に切ります。

❷フライパンに少量の水（分量外）とかぼちゃを入れ、蓋をして弱火で5分蒸します。

水が不足してきたら、大さじ1ずつ追加してください！

❸しめじを入れて、さらに蓋をして弱火で5分蒸します。

❹豆乳を入れ、味噌と塩コショウで味付けします。

❺ごはんを入れてかき混ぜながら温め、最後に枝豆を入れます。

❻盛り付けたら完成です！！

 

家族の評価（夫＝ふじさん、息子＝あさひくん）★★★★★

今回紹介した料理を夫のふじさん（@seitaiasahi）と息子のあさひくんに食べてもらい、感想をもらいました。

 

まとめ

最近は豆乳を使う機会が多いような気がします。

おやつ作りに使ったりするのですが、一度開封すると使い切るまで毎日豆乳料理になったりしませんか？

豆乳スープやシチューもオススメですが、リゾットも美味しいですよ！

 

冬は特にクリーム系のごはんが美味しく感じますよね。

牛乳の代わりに同じように使えるので、色々な料理に使うことができます。

 

同じ大豆製品である豆乳と味噌の相性が良い、コクのあるまろやかなリゾットになりました。

是非一度お試し下さい♪

 

このブログは、カラダがよろこぶレシピを紹介しているサイトです。

「食べたものでカラダは作られる。毎日の食事から健康になって欲しい。」との想いでこのサイトを作りました。

たくさんの人に届きますように。